| 微波辅助酶法提取燕窝唾液酸及其益智功能性的研究 |
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| 引用本文： | 范群艳,陈昕露,连建梅,张 怡.微波辅助酶法提取燕窝唾液酸及其益智功能性的研究[J].热带作物学报,2015,35(11):81-86. |
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| 作者姓名： | 范群艳 陈昕露 连建梅 张 怡 |
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| 作者单位： | 1 厦门市丝浓食品有限公司 福建厦门 361101;2 福建农林大学食品科学学院 福建福州 350002;1 厦门市丝浓食品有限公司 福建厦门 361101;2 福建农林大学食品科学学院 福建福州 350002 |
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| 摘 要： | 为优化燕窝唾液酸微波结合木瓜蛋白酶提取工艺，并研究燕窝对幼鼠学习记忆能力的影响。在单因素试验的基础上，选取微波处理时间，酶解温度和pH三个因素进行响应面实验设计，优化燕窝唾液酸的提取工艺；采用水迷宫试验，测试燕窝对正常幼鼠学习记忆能力的改善作用。确定了燕窝唾液酸微波结合木瓜蛋白酶提取的最优工艺，工艺参数为微波时间100 s，酶解温度60℃，pH 7，在此条件下唾液酸提取率为12.58%；水迷宫试验表明，燕窝唾液酸提取液灌胃组幼鼠寻找平台平均潜伏期均缩短，穿越平台次数都增加。响应面法优化微波结合木瓜蛋白酶提取得到燕窝唾液酸的工艺，燕窝对幼鼠的学习记忆能力有一定的改善作用。
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| 关 键 词： | 燕窝 唾液酸 幼鼠 学习记忆能力 |
Microwave-assisted Enzymatic Hydrolysis of Birds Nest Sialic Acid and Its Effect on Improving Intelligence of Young Rats |
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| Institution: | 1 Xiamen Seelong Food CO. LTD, Xiamen, Fujian 361101;2 College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China;1 Xiamen Seelong Food CO. LTD, Xiamen, Fujian 361101;2 College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | birds nest sialic acid young rats learning and memorizing abilities |
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