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| 玉米快餐薄片加工新技术 | |
| 引用本文： | 薛艳丽.玉米快餐薄片加工新技术[J].农产品加工．学刊,2010(8):15-15. |
| 作者姓名： | 薛艳丽 |
| 摘 要： | 该产品是近年来流行的一种新食品，用开水或热牛奶等冲调即可食用。其加工技术要求如下。
（1）预处理 剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法脱皮后胚芽很难除尽，制品复水后呈黑色，不宜采用；湿法脱皮制得整粒玉米中留有胚乳，制品的营养性优，且出品率比干法脱皮要高10％。湿法脱皮是将净玉米投入温度为90℃、 |
| 关 键 词： | 加工新技术 玉米 快餐薄片 加工技术 脱皮 可食用 预处理 营养性 |
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