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改变饲料蛋白结构可提高蛋白利用率

引用本文：	邢春生.改变饲料蛋白结构可提高蛋白利用率[J].饲料研究,1983(6).

作者姓名：	邢春生

摘要：	各国对食物和饲料中的蛋白利用率都很低,在最佳条件下也只能利用25～40％。如油料作物的籽粒中含有20～40％的蛋白质,各种必需氨基酸的含量也比较平衡,但其缺点是含有抗营养物质,象胰蛋白酶抑制剂及抗维生素的成分,结果不能充分利用。而热处理可使某些抗营养物质失效,从而间接提高蛋白利用率。
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