| 果汁中嗜酸耐热菌的检测及控制 |
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| 引用本文： | 丁辰.果汁中嗜酸耐热菌的检测及控制[J].中国果菜,2006(2):39-40. |
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| 作者姓名： | 丁辰 |
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| 作者单位： | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
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| 摘 要： | 上个世纪九十年代后期，随着我国果汁工业的发展，特别是浓缩果汁出口量的日益增长，国际市场对中国果汁的质量要求愈加严格，不断设置技术壁垒，果汁中嗜酸耐热菌便是其中之一。最初，各果汁企业，研究检测机构对这类微生物污染都缺乏认识，难以在生产环节上对其控制。随后的几年中，我们通过加强与外商，国外研究机构的联系沟通，接合果汁企业生产工艺，对果汁中这类微生物的来源及其对果汁质量会产生怎样的影响，如何检测、控制这类微生物等问题进行了深入地研究探索，协助众多果汁企业改进生产工艺条件，使其产品中嗜酸耐热菌得到了很好的控制。
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| 关 键 词： | 嗜酸耐热菌 果汁工业 检测机构 控制 生产工艺条件 微生物污染 浓缩果汁 质量要求 国际市场 技术壁垒 |
The Test and Control of Acidophilic Heat-resisting Bacteria in Fruit Juice |
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| Ding Chen.The Test and Control of Acidophilic Heat-resisting Bacteria in Fruit Juice[J].China Fruit and Vegetable,2006(2):39-40. |
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| Authors: | Ding Chen |
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| Keywords: | |
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