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| 湖北省淡水鱼加工与综合利用 | |
| 引用本文： | 戴新明,熊善柏.湖北省淡水鱼加工与综合利用[J].渔业现代化,2004(2):42-43. |
| 作者姓名： | 戴新明 熊善柏 |
| 作者单位： | 1. 湖北省科技厅农村科技处 2. 华中农业大学食品科学技术学院 |
| 基金项目： | 湖北省重大科技攻关项目 ( 2 0 0 1AA2 0 1A0 6)，武汉市农产品加工技术及产业化重大专项 ( 2 0 0 2 2 0 0 5 13 2 0 5 ) |
| 摘 要： | 中国是淡水渔业最发达的国家，淡水鱼年产量1650万吨左右，约占鱼产量的40％。湖北是我国重要的淡水商品鱼生产省份，2002年全省淡水鱼产量已达到272万吨，渔业总产值210亿元，占农业总产值的16．4％，渔民家庭人均纯收入3800元/人，劳均纯收入8598元/人。但是，由于 |
| 关 键 词： | 湖北 淡水鱼加工业 发展现状 产业化发展 综合利用 鱼糜制品 酶法交联技术 重组织化技术 冰温气调保鲜技术 鱼体低温微粒化技术 蛋白质分步酶水解技术 |
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