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| 短波紫外线处理对“玫瑰香”葡萄采后褐变及相关酶活性的影响 | |
| 引用本文： | 刘然然,阎瑞香,王欣,寇莉萍.短波紫外线处理对“玫瑰香”葡萄采后褐变及相关酶活性的影响[J].北方园艺,2012(10):12-15. |
| 作者姓名： | 刘然然 阎瑞香 王欣 寇莉萍 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;国家农产品保鲜工程技术研究中心,农业部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津300384 |
| 基金项目： | 天津市面上基金资助项目 |
| 摘 要： | 以"玫瑰香"葡萄为试材,研究了在10℃条件下,不同强度短波紫外线(UV-C)照射不同时间对"玫瑰香"葡萄贮藏过程中腐烂率、褐变度、总酚和相关酶活性(PPO、POD)的影响。结果表明:UV-C处理在较低光照强度(0.5×102、1.0×102μW/cm2)下,能够较好地抑制贮藏期葡萄的腐烂和褐变,延缓总酚含量和抗氧化能力的下降;其中光照剂量为1.2kJ/m2(光照强度1.0×102μW/cm2、照射20min)时效果最佳。 |
| 关 键 词： | "玫瑰香"葡萄 短波紫外线 酶活性 贮藏 |
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