|
|||||
|
|
| 番木瓜酱菜贮存期间酸化及其原因研究初报 | |
| 引用本文： | 覃海元.番木瓜酱菜贮存期间酸化及其原因研究初报[J].广西热带农业,1991(3):34-36. |
| 作者姓名： | 覃海元 |
| 作者单位： | 广西亚热带作物研究所 |
| 摘 要： | 未经微波处理和经50—70℃微波处理50秒钟的 OPP/PE 复合袋装番木瓜酱菜,在常温(20～30℃)下贮存,在60天内,前者酸度(以乳酸计)由1.20%增至1.37%,后者酸度由1.20%增至1.35%;再贮存一个月,两者酸度均不再变化。同时微波处理减少了酱菜的细菌含量。 |
| 关 键 词： | 番木瓜酱菜 酸化 微波 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |