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| 食用菌宴席菜谱（连载） | |
| 引用本文： | 张广铸,陈忠鸣,等.食用菌宴席菜谱（连载）[J].中国食用菌,1992,11(1):40-41. |
| 作者姓名： | 张广铸 陈忠鸣 |
| 作者单位： | 江苏商业专科学校 扬州 |
| 摘 要： | 我国历来将食用菌视为“庖厨之珍”,一些食用菌菜肴,是我国宴席上的珍品。我国的烹调技艺历史悠久,为了继承和发扬我国传统风味宴席的优良特点,我们在研制食用菌菜点的基础上,将食用菌菜点,按照中国传统宴席的程式,组合成食用菌宴席,先后研制了“八仙宴”、“长寿宴”、“梅花宴”、“山珍宴”等食菌宴席。本文将对食菌“仙八宴”、“长寿宴”、“如意宴”、“梅花宴”的烹调技艺、风味特点详细介绍,以飨读者。 |
| 关 键 词： | 食用菌 宴席 菜谱 |
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