| 迷迭香抗氧化剂在食用油脂中的应用 |
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| 引用本文： | 毛绍春,李竹英.迷迭香抗氧化剂在食用油脂中的应用[J].保鲜与加工,2006,6(5):31-32. |
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| 作者姓名： | 毛绍春 李竹英 |
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| 作者单位： | 玉溪农业职业技术学院,云南,653100;玉溪农业职业技术学院,云南,653100 |
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| 基金项目： | 云南省院省校科技合作项目 |
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| 摘 要： | 采用国家标准测定方法,将不同抗氧化剂添加量、不同混合温度与不同种类抗氧化剂对花生油过氧化值的影响进行了比较.结果表明,在花生油中添加0.03%迷迭香抗氧化剂时,抗氧化效果较好,在150℃时还具有抗氧化性能;其抗氧化性强弱顺序为:迷迭香＞PG(没食子酸丙酯)＞BHA(丁基羟基苯甲醚).
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| 关 键 词： | 花生油 迷迭香 抗氧化 |
| 文章编号： | 1009-6221(2006)05-0031-02 |
| 收稿时间： | 05 30 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006年5月30日 |
Application of Antioxidation Effects of Rosemary to Peanut Oil |
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| MAO SHao-chun,LI ZHu-ying.Application of Antioxidation Effects of Rosemary to Peanut Oil[J].Storage & Process,2006,6(5):31-32. |
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| Authors: | MAO SHao-chun LI ZHu-ying |
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| Institution: | Yunnan Yuxi Agricultural Technological College, Yunnan 653100, China |
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| Abstract: | The national standard dertermination method was used in this paper to determine peroxide values of peanutoil and the results were compared between different temperatures and different antioxidants. The results showed that 0.03% rosemary antioxidant has the best antioxidation effect. |
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| Keywords: | peanut oil rosemary antioxidant |
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