| 茉莉花氨基酸组分分析 |
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| 引用本文： | 陈丹,叶小辉,俞滢,姚雪倩,王丹红,叶乃兴.茉莉花氨基酸组分分析[J].福建茶叶,2015,37(1):22-24. |
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| 作者姓名： | 陈丹 叶小辉 俞滢 姚雪倩 王丹红 叶乃兴 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学园艺学院/福州茉莉花茶科技与全球重要农业文化遗产联合研究中心 福建州350002
2. 福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心 福建福州350003 |
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| 基金项目： | 福州茉莉花茶产业提升项目——茉莉花香气形成机理与新品种筛选应用研究 |
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| 摘 要： | 采用氨基酸自动分析仪对台湾种单瓣茉莉花和双瓣茉莉花水解氨基酸和游离氨基酸组分进行分析。结果表明:台湾种单瓣茉莉花花蕾期与开放期的水解氨基酸总量分别为141.53 mg/g和1 48.73mg/g,游离氨基酸总量分别为4.1 7 mg/g和7.25mg/g;双瓣茉莉花花蕾期与开放期的水解氨基酸总量分别为1 33.1 8mg/g和1 24.14mg/g,游离氨基酸总量分别为5.82mg/g和5.03mg/g。台湾种单瓣茉莉花的水解氨基酸含量显著高于双瓣茉莉花,游离氨基酸含量的差异未达到显著水平。茉莉花花蕾期的游离氨基酸中EAA/TAA比值明显低于开放期。
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| 关 键 词： | 茉莉花 台湾种单瓣茉莉 双瓣茉莉 游离氨基酸 水解氨基酸 |
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