| 金针菇蛋白质及氨基酸含量的测定与分析 |
| |
| 引用本文： | 李学梅,单广福.金针菇蛋白质及氨基酸含量的测定与分析[J].中国食用菌,1999,18(6):20-22. |
| |
| 作者姓名： | 李学梅 单广福 |
| |
| 作者单位： | 河南师范大学生物系!新乡453002(李学梅，李宗义，郭光普，石灵)，河南教育学院(单广福) |
| |
| 摘 要： | 作者对6 株人工栽培的金针菇进行了蛋白质及氨基酸含量的测定与分析, 发现金针菇伞的营养价值仅占整个菌株的1/3 。在整体营养价值上, 金针菇的氨基酸含量全面, 且必需氨基酸含量较高, 已测的7 种占氨基酸总量的48-23% , 尤其是苯丙氨酸含量较高, 是一种较理想的营养保健食品。在供试的6 个菌株中, 89—6 菌株的蛋白质及氨基酸含量均为最高, 人工栽培时, 是一个值得推广的较优良品种。
|
| 关 键 词： | 金针菇 蛋白质 氨基酸 营养价值 |
Determination and Analysis of Protein and Amino Acid Content in Flammulina velutipes |
| |
| Li Xuemei,Li Zongyi,Shan Guangfu,Guo Guangpu,Shi Ling.Determination and Analysis of Protein and Amino Acid Content in Flammulina velutipes[J].Edible Fungi of China,1999,18(6):20-22. |
| |
| Authors: | Li Xuemei Li Zongyi Shan Guangfu Guo Guangpu Shi Ling |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Flammulina velutipes Protein Amino acid Nutrition value |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
