鱼贝类的冷却保鲜技术 |
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引用本文: | 陈华.鱼贝类的冷却保鲜技术[J].农家致富,2011(20). |
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作者姓名: | 陈华 |
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摘 要: | 在水产品的冷却方法中,冰冷却法即碎冰冷却,又称冰藏或冰鲜,保冷温度0~3℃,保鲜期约为7~12天;冷海水冷却,保冷温度0~1℃,保鲜期约为9~12天,水产品冰冷却的方法有两种即撒冰法与水冰法。一、撒冰法撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面。当冰与鱼体接触时,固体的冰融化成液体的水,吸收大量热能,使鱼体温度迅速下降,
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关 键 词: | 空气温度 冷却法 保鲜期 海水冷却 冷却方法 冰融化 冰藏 鱼体 水冰 水产品 |
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