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| 饲料与环境对乳质的影响 | |
| 引用本文： | 程伶.饲料与环境对乳质的影响[J].中国饲料,1995(4). |
| 作者姓名： | 程伶 |
| 作者单位： | 杭州市饲料公司 |
| 摘 要： | 牛奶的乳成分可分为水和固形物两部分，固形物包含脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等多种物质。固形物各组分含量的多少，影响着乳质的优劣。1乳脂肪乳脂率是衡量乳质优劣的重要指标。乳脂肪中绝大部分（约95％）是甘油三酸酯，另外还有少量的游离的脂肪酸和胆固醇。其中，有近一半的乳脂肪是以瘤胃发酵产生的醋酸和酪酸为原料由乳腺合成的；其余部分则由饲料中的脂肪或积蓄的体脂肪供给（以长链脂肪酸的形态直接形成乳脂肪）。不同的饲料组成对乳脂肪体内合成有极大的影响。纤维在瘤胃内被分解后生成醋酸，而淀粉在瘤胃内被分解后则生… |
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