| Folin-Ciocalteus法测定槟榔中多酚含量的研究 |
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| 引用本文： | 郑仕宏,张海德,何双,周文化,李忠海.Folin-Ciocalteus法测定槟榔中多酚含量的研究[J].中南林业科技大学学报,2009,29(6). |
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| 作者姓名： | 郑仕宏 张海德 何双 周文化 李忠海 |
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| 作者单位： | 郑仕宏,何双,周文化,李忠海(中南林业科技大学,食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004);张海德(海南大学食品学院,海南,儋州,571737) |
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| 摘 要： | 采用Folin-Ciocalteu比色法研究了槟榔多酚的定量测定方法,并测定新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量.结果表明:槟榔多酚提取液在加入Folin-Ciocaheus显色剂2.0mL、10%Na_2 CO_3溶液10mL,反应时间150min、温度40℃的条件下进行反应,并于730 nm处测定其吸光值,多酚质量浓度在0～2.8mg/L范围内与吸光值有良好的线性关系,根据拟合的线性回归方程进行槟榔多酚的定量测定,新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量分别为15.47±0.08 g/100 g、7.23±0.06 g/100 g、5.27±0.05 g/100 g.
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| 关 键 词： | 食品工程 食品化学 槟榔 多酚 比色法 |
Determination of Polyphenol Content in Areca catechu By Using Folin-Ciocalteu Colormietry |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food engineering food chemistry Areca catechu polyphenol colorimetry |
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