| 开发富含n-3多不饱和脂肪酸功能性猪肉的前景及需要注意的问题 |
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| 引用本文： | 杜建国,沈林園,杨琼,李智,朱砺,张顺华.开发富含n-3多不饱和脂肪酸功能性猪肉的前景及需要注意的问题[J].猪业科学,2016(9):118-121. |
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| 作者姓名： | 杜建国 沈林園 杨琼 李智 朱砺 张顺华 |
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| 作者单位： | 四川农业大学动物科技学院, 四川 成都 611130;四川农业大学动物科技学院, 四川 成都 611130;成都农业科技职业学院, 四川 成都 611130;四川省泸县畜牧局, 四川 泸州 646100;四川农业大学动物科技学院, 四川 成都 611130;四川农业大学动物科技学院, 四川 成都 611130 |
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| 基金项目： | 国家星火计划项目“青峪猪繁育及规模化养殖技术推广与示范”（2015GA810001），四川省科技富民强县专项行动计划项目“巴山土猪产业化关键技术开发与示范”和四川省科技富民强县专项行动计划项目资助 |
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| 摘 要： | 食物中n-6系列和n-3系列多不饱和脂肪酸(PUFAs)的含量及两者恰当的比例对人体健康有重要影响。猪肉是我国居民肉类消费中最主要的肉类食品,生产富含n-3 PUFAs的功能性猪肉,对改善消费者饮食健康,特别是对心血管疾病患者和老年人群体具有重要意义,市场前景广阔。对于如何经济高效地在猪肉中富集n-3PUFAs在业内一直受到广泛关注,而在将这一技术运用于实际生产时,需要注意几个问题。
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| 关 键 词： | 功能性猪肉 n-3 PUFAs n-6 PUFAs/n-3 PUFAs 比值 市场前景 |
| 收稿时间： | 7/2/2016 12:00:00 AM |
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