| 湄潭翠芽自动化做形工艺对比研究 |
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| 引用本文： | 陈娟,胡伊然,周雪,梁茂林.湄潭翠芽自动化做形工艺对比研究[J].安徽农业科学,2015(31):173-174. |
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| 作者姓名： | 陈娟 胡伊然 周雪 梁茂林 |
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| 作者单位： | 贵州省茶叶研究所,贵州贵阳,550006;贵州省湄潭县京贵茶树花产业发展有限公司,贵州湄潭,564100 |
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| 基金项目： | 湄潭县特色优势支柱产业发展科技合作专项(湄科合字(2013)02) |
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| 摘 要： | 目的]对比研究"湄潭翠芽"不同做形工艺.方法]以黔湄601、福鼎大白茶、黔湄809、黔湄419、黔湄502、湄潭苔茶6个茶树品种单芽为试验材料,经统一摊青、杀青后分别进行多用机做形和自动化做形,分析比较这2种做形工艺所得茶样的理化及感官指标.结果]理化分析及感官审评结果表明,2种处理均能使试验样品达到扁形茶的基本品质特征,试验设计的"湄潭翠芽"自动化做形工艺技术可行.自动做形处理的样品属于半烘炒绿茶的范畴,多用机做形处理的样品属于炒青绿茶范畴.结论]研究可为优质茶生产加工工艺技术调整提供参考依据.
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| 关 键 词： | 湄潭翠芽 自动化做形 工艺 |
The Comparative Study on the Automatic Processing of Meitan Green Bud |
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| Keywords: | Meitan green bud Automatic processing Technique |
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