苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性 |
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引用本文: | 王小芬,崔宗均,胡跃高,陈晓燕,高丽娟,张涛.苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性[J].草地学报,2004,12(2):124-128. |
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作者姓名: | 王小芬 崔宗均 胡跃高 陈晓燕 高丽娟 张涛 |
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作者单位: | 中国农业大学农学与生物技术学院, 北京, 100094 |
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基金项目: | 农业部农业科技跨越计划 |
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摘 要: | 以pH值的降低迅速、稳定,L(+)乳酸积累量多为指标,通过连续的限制性培养,从发酵饲料、青贮苜蓿及乳酸菌制剂中分别筛选出Li6、Al2和Ru2三组菌系,以期作为苜蓿青贮用菌剂。该三组菌系均pH下降迅速,发出香甜气味,在玉米粉培养基、苜蓿汁培养基、MRS培养基中将pH稳定到3.8~4.0之间,所需时间分别为10h、16h和20h。气质联机分析结果表明,发酵液中含有较高的乙酸、乳酸,还有少量甲酸、丙酸等挥发性脂肪酸及丁二醇、乙酸乙酯、异丁醛、乙醛和乙酰胺等风味物质;在代谢产物中乙酸和乳酸占总代谢物的98%以上,其中L(+)乳酸的比率高达60%~70%。
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关 键 词: | 草原学 苜蓿 青贮 菌系 筛选 发酵特性 |
文章编号: | 1007-0435(2004)02-0124-05 |
收稿时间: | 2003-03-27 |
修稿时间: | 2003年3月27日 |
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