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| 超声辅助法提取红豆种皮中花色苷的工艺研究 | |
| 引用本文： | 金丽梅,朱成成,杨斯琪,邸子清,左 锋.超声辅助法提取红豆种皮中花色苷的工艺研究[J].保鲜与加工,2022,22(11):41-47. |
| 作者姓名： | 金丽梅 朱成成 杨斯琪 邸子清 左 锋 |
| 基金项目： | 黑龙江省重点研发计划项目（GA21B011） |
| 摘 要： | 采用超声辅助乙醇溶剂法对红豆种皮中的花色苷进行了提取工艺研究。通过单因素试验考察了料液比、pH、乙醇体积分数、超声温度以及超声功率对红豆种皮花色苷提取效果的影响，在此基础上进行响应面试验，进一步优化了红豆种皮色素的提取工艺。结果表明：影响花色苷提取效果的各因素顺序为 pH＞超声温度＞乙醇浓度＞料液比，超声功率对提取率的影响不大。超声法提取红豆种皮花色苷的最适工艺条件为: 料液比1∶34（g/mL），pH为3，乙醇体积分数30%，超声温度55 ℃，超声功率350 W。在上述最佳工艺条件下，红豆种皮中花色苷的提取效果最好，提取液中花色苷含量可达（82.35±3.28）mg/100 g。 |
| 关 键 词： | 红豆 种皮 花色苷 色素 超声 提取工艺 |
Ultrasonic-Assisted Extraction of Anthocyanins from Seed Skin of Adzuki Bean |
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| Abstract: | |
| Keywords: | adzuki bean seed skin anthocyanins pigments ultrasonic extraction process |
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