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| 红曲色素在食品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 龙娇妍,李少华,李长滨,党美珠.红曲色素在食品加工中的应用[J].郑州牧业工程高等专科学校学报,2015(2):33-35. |
| 作者姓名： | 龙娇妍 李少华 李长滨 党美珠 |
| 作者单位： | 河南牧业经济学院教务处;河南职业技术学院烹饪食品系 |
| 摘 要： | 随着食品安全问题越来越被关注,天然、安全的食品添加剂是以后食品行业需求的重点。红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,历史悠久,具有广阔的应用前景。本文主要综述了红曲色素在在肉制品、饮料、调味品、面制品及其他方面的研究应用现状,旨在为进一步研究、开发红曲色素提供一定的理论依据。 |
| 关 键 词： | 红曲色素 食品 应用 |
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