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| 冷鲜肉监管新模式探索 | |
| 引用本文： | 石学忠,王明旻.冷鲜肉监管新模式探索[J].中国牧业通讯,2009(2). |
| 作者姓名： | 石学忠 王明旻 |
| 作者单位： | 河南省洛阳市动物卫生监督所 |
| 摘 要： | 冷鲜肉是指畜禽屠宰后迅速对胴体进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0～4℃,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉.从2000年双汇冷鲜肉悄然进军洛阳到现在,河南省洛阳市城区已经有漯河双汇、长葛众品、山东金锣、南京雨润、洛阳春都等5个主要冷鲜肉品牌,仅洛阳市城区就有近200个专卖店(连锁店),日销量已占城区日销售鲜肉量的2/3.由于冷鲜肉经营突破了传统的经营模式,原有的管理方式显得相对滞后,面对新的形势,探索新的监管模式尤为重要. |
| 关 键 词： | 冷鲜肉 监管 温度范围 洛阳市 冷却处理 销售过程 河南省 胴体 |
Suggestions to supervisory control the quality of pork |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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