浅谈大豆蛋白的加工利用 |
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引用本文: | 丁安林.浅谈大豆蛋白的加工利用[J].作物杂志,1989,5(1):7-7,6. |
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作者姓名: | 丁安林 |
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作者单位: | 中国农业科学院作物所 |
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摘 要: | 最近卢良恕等学者提出我国现阶段调整和改善食物结构的原则是:坚持以植物性食品为主,逐步增加动物食品和豆类消费量,不断改进膳食质量。专家们又设想了2000年我国膳食目标为:平均每人日摄入热量2400千卡,谷物占总热量的60~65%,蛋白质70~75克。其中动物蛋白质占20~25%,豆类蛋白质占15~20%。如何提高大豆蛋白加工利用水平,是实现这一战略设想的重要问题之一。一、大豆营养和对现代加工技术的要求大豆籽粒含蛋白质40%。仅以含量看,1公斤……
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关 键 词: | 大豆蛋白制品 类蛋白质 我国现阶段 大豆分离蛋白 加工技术 战略设想 肉制品 大豆蛋白加工 利用水平 碳水化合物 |
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