| 三种优质黄鸡在放养条件下的屠宰性能和肉质指标测定 |
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| 引用本文： | 陈礼良,陈希杭,李国强,姜俊宝,李虎,张莹.三种优质黄鸡在放养条件下的屠宰性能和肉质指标测定[J].浙江畜牧兽医,2007,32(5):3-5. |
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| 作者姓名： | 陈礼良 陈希杭 李国强 姜俊宝 李虎 张莹 |
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| 作者单位： | 1. 丽水市莲都区畜牧兽医局,浙江丽水,323000
2. 宁波市振宁牧业有限公司 |
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| 摘 要： | 为比较优质黄羽鸡在自然放养条件下的屠宰性能和鸡肉品质，选择较受市场欢迎的宁海土鸡Ⅰ号、广西三黄鸡和苏北草鸡进行对比试验。结果表明：在相同的饲养管理条件下，三种优质黄鸡的屠宰率和半净膛率无显著差异（P〉0．05），但腿肌率和胸肌率差异显著（P〈0．05），其中宁海土鸡Ⅰ号的腿肌率最高为23．84％，广西三黄鸡的胸肌率最高为16．07％，腹脂率以宁海土鸡Ⅰ号最低，仅为2．63％；胸肌中粗蛋白和粗脂肪含量以宁海土鸡Ⅰ号最高，分别为25．15％和7．21％；剪切力比较，以广西三黄鸡最高，为2．38％。
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| 关 键 词： | 自然放养 屠宰性能 鸡肉品质 优质黄鸡 |
| 文章编号： | 1005-7307（2007）05-0003-003 |
| 收稿时间： | 2007-03-28 |
| 修稿时间： | 2007年3月28日 |
Slaughter Performance and Meat Quality for Three Kinds of High Quality Yellow Chicken under Stocking Condition |
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| Chen Liliang.Slaughter Performance and Meat Quality for Three Kinds of High Quality Yellow Chicken under Stocking Condition[J].Zhejiang Journal of Animal Science and Veterinary Medicine,2007,32(5):3-5. |
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| Authors: | Chen Liliang |
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