| 不同包装方法对高水分花生果贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 祝水兰,周巾英,刘光宪,付英,冯健雄.不同包装方法对高水分花生果贮藏品质的影响[J].河南农业科学,2015,44(2):146-150. |
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| 作者姓名： | 祝水兰 周巾英 刘光宪 付英 冯健雄 |
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| 作者单位： | 1. 江西省农业科学院,江西南昌330200;国家花生加工技术研发分中心,江西南昌330200
2. 江西省农业科学院,江西南昌,330200 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项，江西省科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 为开发高水分花生果贮藏保鲜实用技术,采用高水分花生果PA/PE共挤包装袋充CO2密闭包装与打孔PA/PE共挤包装2种包装方法,研究了贮藏期间不同含水率的花生果失质量率、含水率、过氧化值、酸价、碘值、总糖含量的变化趋势。结果表明,不同含水率的花生果品质均表现为抽真空充CO2气体的PA/PE共挤包装好于打孔PA/PE共挤包装,前者失质量率、水分散失度、过氧化值和酸价均较低;2种包装方式贮藏的花生果总糖含量均上升,碘值变化不明显。其中,含水率11.6%的充CO2气体PA/PE共挤包装花生样品较其他样品具有更好的贮藏特性,失质量率在整个贮藏期为0,含水率下降率低(38.36%),过氧化值、酸价增长率均最低,分别为87.93%、402.39%。可见,抽真空充CO2气体的PA/PE共挤包装对花生果的贮藏效果较好。
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| 关 键 词： | 花生果 高水分 包装方法 贮藏 品质 |
Effect of Different Packaging Methods on Storage Quality of High Moisture Peanut |
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| ZHU Shuilan,ZHOU Jinying,LIU Guangxian,FU Ying,FENG Jianxiong.Effect of Different Packaging Methods on Storage Quality of High Moisture Peanut[J].Journal of Henan Agricultural Sciences,2015,44(2):146-150. |
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| Authors: | ZHU Shuilan ZHOU Jinying LIU Guangxian FU Ying FENG Jianxiong |
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| Institution: | ZHU Shuilan;ZHOU Jinying;LIU Guangxian;FU Ying;FENG Jianxiong;Jiangxi Academy of Agricultural Sciences;National R&D Subcenter for Peanut Processing; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peanuts high moisture packaging method storage quality |
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