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| 气调包装技术在冷却肉护色保鲜方面的应用 | |
| 引用本文： | 文达,胡小九,郑启宏,胡超.气调包装技术在冷却肉护色保鲜方面的应用[J].畜牧兽医科技信息,2012(6):9-11. |
| 作者姓名： | 文达 胡小九 郑启宏 胡超 |
| 作者单位： | 1. 云南省富源县黄泥河镇畜牧兽医站,曲靖,655508 2. 云南农业职业技术学院,昆明,650031 |
| 摘 要： | 本文综述了冷却肉气调包装技术的现状与发展前景,并对其护色保鲜技术的机理、气体成分及当前应用中存在的问题进行了探讨,为肉制品加工企业在使用冷却肉气调包装技术提供理论指导。 |
| 关 键 词： | 冷却肉 气调包装技术 护色保鲜 |
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