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| 武夷岩茶精制技术 | |
| 引用本文： | 刘仕章,占仕权,刘宝顺.武夷岩茶精制技术[J].中国茶叶,2023(8):59-64. |
| 作者姓名： | 刘仕章 占仕权 刘宝顺 |
| 作者单位： | 1. 武夷山市福亭茶业有限公司;2. 武夷山市幔亭岩茶研究所;3. 武夷山市茶业局 |
| 摘 要： | 武夷岩茶精制指将毛茶加工为成品茶的过程，包含分级归堆、毛拣、筛分、切细整形、扬簸（风选）、复拣、匀堆、烘焙、摊凉、装箱（桶）入库、拼配、补火、包装13道工序，其中以烘焙工序最为关键。精制的主要作用是改变茶叶外形的性状，提高净度、匀整度及茶叶整体品质。文章梳理了武夷岩茶精制技术各个环节的基本操作手法和要点，对生产实践具有指导意义。 |
| 关 键 词： | 武夷岩茶 制茶技艺 精制技术 |