| 红曲色素的基本性质和快速分离技术 |
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| 引用本文： | 陈宗道,黄前美,杨荣光,王光慈.红曲色素的基本性质和快速分离技术[J].西南农业大学学报,1993(2). |
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| 作者姓名： | 陈宗道 黄前美 杨荣光 王光慈 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品学系 重庆630716 |
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| 摘 要： | 红曲色素是天然食用色素之一,在285、400和500nm 处有3个吸收峰,在强酸性、酸性和中性的条件下相当稳定;温度、金属离子、氧化剂、还原剂和络合剂对红曲色素的影响较小。从红曲色素中分离出一种黄色红曲色素,在285和398nm 处有吸收峰。其极性小于紫色红曲色素和橙色红曲色素。用针筒层析分离柱可快速将3种红曲色素分离。
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| 关 键 词： | 红曲属 色素 色谱法 分离 |
STUDY ON THE PROPERTIES OF MONASCUS PIGMENT AND ITS SEPARATION METHOD |
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| Chen Zongdao Huang Qianmei Yang Rongguang Wang Guangei.STUDY ON THE PROPERTIES OF MONASCUS PIGMENT AND ITS SEPARATION METHOD[J].Journal of Southwest Agricultural University,1993(2). |
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| Authors: | Chen Zongdao Huang Qianmei Yang Rongguang Wang Guangei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | monacus pigments chromatography separation |
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