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| 果蔬加工新趋势 | |
| 引用本文： | 张亮.果蔬加工新趋势[J].四川农业科技,2003(6). |
| 作者姓名： | 张亮 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%左右,蔬菜达到40%～50%,而发达国家平均损耗率不到7%。目前我国果蔬产品总量居世界第一,但一直沿袭传统的加工方法,如干制、腌制、罐装等,已难以满足消费者需求和提高效益。现介绍几种符合“高效、优质、环保”方向的果蔬加工新趋势 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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