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| 炭烤章鱼加工工艺 | |
| 引用本文： | 王宏海,戴志远,张虹,方盛兆.炭烤章鱼加工工艺[J].中国水产,2006(4). |
| 作者姓名： | 王宏海 戴志远 张虹 方盛兆 |
| 作者单位： | 1. 浙江工商大学水产品加工研究所,310035 2. 舟山港明食品有限公司,316102 |
| 摘 要： | 章鱼属软体动物门,头足纲,有8条腕足,又称“八爪鱼”、“峭”。有真蛸,俗名真章;短蛸,俗名岩章;长峭,俗名望潮。章鱼栖息于海底,靠腕足爬行或划行,以底栖的小鱼、虾蟹和贝类为食,我国沿海一带均有分布。章鱼的肉肥厚,是优良的海产食品,不仅营养丰富、味道鲜美、口感独特,而且具 |
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