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| 制茶中的干热和湿热作用 | |
| 引用本文： | 施和森.制茶中的干热和湿热作用[J].茶业通报,1989,11(3):8-13. |
| 作者姓名： | 施和森 |
| 作者单位： | 浙江宁波市土畜产公司 |
| 摘 要： | 制茶过程中,无论是鲜叶加工,还是毛茶再加工,都离不开热的作用。由于传热介质,热作用的条件不同,茶坯的热化学作用也有不同。制茶中的热作用,可分为干热作用和湿热作用。茶坯的干热作用和湿热作用引起不同的理化变化,对制茶品质也产生不同的影响。但什么是干热作用和湿热作用?众说不一。明确干热作用和湿热作用,对了解加热在制茶中的作用,并更好地加以运用,是很有意义的。 |
| 关 键 词： | 制茶 干热作用 湿热作用 |
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