| 苦杏仁脱皮去毒方法的研究 |
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| 引用本文： | 朱海兰,史清华,唐德瑞.苦杏仁脱皮去毒方法的研究[J].陕西林业科技,2002(4):4-6. |
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| 作者姓名： | 朱海兰 史清华 唐德瑞 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 杨凌农业高新技术产业示范区首批专项资助项目(98A37) |
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| 摘 要： | 本文对苦杏仁的脱皮去毒方法进行了研究，结果表明：采用0．5％Na2CO3 5?(OH)2为脱皮剂，温度90℃，脱皮时间1min效果最好，用0．3％HCl浸泡苦杏仁48h，再用0．5％Na2CO3处理，可使苦杏仁甙含量从3．92％降低到0．16％，去毒率达95．9％，用该法处理的苦杏仁白嫩可口，香味浓郁。
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| 关 键 词： | 苦杏仁 脱皮去毒方法 保健食品 |
| 文章编号： | 1001-2117(2002)04-0004-03 |
| 修稿时间： | 2002年9月11日 |
Study on Method of Decortication and Detoxification of Bitter Almond |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bitter almond decortication detoxification |
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