| HACCP在宫廷奶酪加工中的应用 |
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| 引用本文： | 金越,胡长利,陈历俊.HACCP在宫廷奶酪加工中的应用[J].中国乳业,2013(2). |
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| 作者姓名： | 金越 胡长利 陈历俊 |
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| 作者单位： | 北京三元食品股份有限公司技术中心 |
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| 基金项目： | 国家"十二五"科技支撑计划课题 |
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| 摘 要： | 本文阐述了HACCP体系在宫廷奶酪生产中的应用,并依据HACCP体系的基本原则,对宫廷奶酪加工过程进行了危害分析,确定了关键控制点,并制定了相应的监控措施,进一步分析了宫廷奶酪生产中应用HACCP应注意和关注的问题,以提高产品的生产管理水平及其安全性.
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| 关 键 词： | 危害分析 关键控制点 宫廷奶酪 质量 |
Application of HACCP Procedure in Royal Cheese Processing |
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| JIN Yue
,
HU Chang-li
,
CHEN Li-jun.Application of HACCP Procedure in Royal Cheese Processing[J].China Dairy,2013(2). |
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| Authors: | JIN Yue HU Chang-li CHEN Li-jun |
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