| 藜麦营养特性及开发利用研究进展 |
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| 引用本文： | 胡秋霞,张国香,康乐,郭俊俊,何建晟,赵智勇.藜麦营养特性及开发利用研究进展[J].现代农业科技,2022(15). |
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| 作者姓名： | 胡秋霞 张国香 康乐 郭俊俊 何建晟 赵智勇 |
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| 作者单位： | 山西省科技资源与大型仪器开放共享中心,山西省科技资源与大型仪器开放共享中心,山西省科技资源与大型仪器开放共享中心,山西省科技资源与大型仪器开放共享中心,山西省科技资源与大型仪器开放共享中心,山西省科技资源与大型仪器开放共享中心 |
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| 基金项目： | 山西省重点研发计划项目(201903D321103) 。 |
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| 摘 要： | 藜麦是一种全营养谷物食品,其营养价值很高,是杂粮中的珍品,含有丰富的主要营养成分、氨基酸、维生素、矿物元素等以及其他植物化学物质。随着人们对藜麦的深入研究,越来越受到专家学者的关注,藜麦亦被广泛应用于食品、医药、饲料、观赏和农业等领域。该文综述了不同地区藜麦的营养特性,并探讨了藜麦深加工、新产品开发的研究发展方向,以期为藜麦的研究及未来产业发展提供参考依据。
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| 关 键 词： | 藜麦 营养成分 超级谷物 营养特性 多功能 |
| 收稿时间： | 2021/11/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/11/29 0:00:00 |
Research progress on nutritional characteristics, development and utilization of Quinoa |
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| Authors: | ZHANG Guoxiang and |
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| Institution: | Scientific and Technological Resources and Instrument Sharing Center of Shanxi Province,,,, |
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| Abstract: | Quinoa is a whole grain food with high nutritional value. It is a treasure among grains and is rich in major nutrients, amino acids, vitamins, minerals and other Phytochemical. With the deep research on Quinoa, more and more experts and scholars pay attention to it. Quinoa is also widely used in food, medicine, feed, ornamental and agriculture. This paper summarized the nutritional characteristics of Quinoa in different areas, and discussed the research and development direction of deep processing and new product development of Quinoa, in order to provide reference for the research and future industrial development of Quinoa. |
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| Keywords: | quinoa nutrients super grains nutritional characteristics multifunction |
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