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| 小麦胚芽咀嚼片的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 沈汪洋,张圣洁,陈轩,孙杨久,夏志喜.小麦胚芽咀嚼片的稳定性研究[J].农业机械,2013(20):66-71. |
| 作者姓名： | 沈汪洋 张圣洁 陈轩 孙杨久 夏志喜 |
| 作者单位： | 武汉轻工大学食品科学与工程学院;湖北三杰粮油食品集团有限公司 |
| 摘 要： | 本文以小麦胚芽咀嚼片为对象,研究其在储藏期间的过氧化值及硫代巴比妥酸反应物的变化情况,讨论添加不同的抗氧化剂对储藏时间的影响,并以此计算其货架期。研究结果表明:小麦胚芽咀嚼片中添加0.02%BHA后,真空避光(22℃)条件下,其货架期可达133.68d。小麦胚芽咀嚼片的硬度(4056.23g)适中。 |
| 关 键 词： | 小麦胚芽咀嚼片 过氧化值 硫代巴比妥酸反应物 货架期 |
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