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| 现代养猪技术 第十讲 猪的应激综合征和氟烷测验 | |
| 引用本文： | 葛云山.现代养猪技术 第十讲 猪的应激综合征和氟烷测验[J].江苏农业科学,1987(11). |
| 作者姓名： | 葛云山 |
| 作者单位： | 江苏省农科院 |
| 摘 要： | 今日的养猪生产不仅要求高产、低耗,而且要求生产优质猪肉。因此,肉脂品质(尤其是瘦肉品质和产量)与产肉性能是养猪生产和育种的两项重要指标。正常的瘦肉鲜红而有光泽,肌肉紧密而有弹性,持水能力强,有自然香味;脂肪洁白或淡玫瑰色,坚实。随着工厂化养猪的发展,集约化的经营方式以及片面追求瘦肉的选育目标,导致猪的生理、行为、生物学特性和对周围环境条件敏感性受到破坏,猪的体质和适应性下降,发生所谓猪的应激综合征,肉的品质受到影响,产生所谓PSE肉和DFD肉。据报道,美国由于PSE肉每年损失3.2亿美元。为此,60年代以来,各国对肉质问题十分关 |
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