| 新疆酿酒葡萄加工品质评价指标体系的建立 |
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| 引用本文： | 杨中,张静,汤兆星.新疆酿酒葡萄加工品质评价指标体系的建立[J].广东农业科学,2011,38(6):119-123. |
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| 作者姓名： | 杨中 张静 汤兆星 |
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| 作者单位： | 新疆维吾尔自治区分析测试研究院,新疆乌鲁木齐,830011 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区科技攻关计划重点项目(200831105) |
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| 摘 要： | 为确定新疆酿酒葡萄加工评价指标,分析、测定了新疆地区种植的19个酿酒葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、蛋白质、出汁率、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、风味9项加工品质指标,并采用主成分分析和聚类分析法对加工品质指标进行分析.结果表明,在酿酒多个品质指标之间存在着相对独立性和密切相关性.经主成分分析...
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| 关 键 词： | 酿酒葡萄 加工品质 评价指标:主成分分析 聚类分析 |
Selection of indexes for evaluating fruit table quality on wine grape in Xinjiang |
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| YANG Zhong,ZHANG Jing,TANG Zhao-xing.Selection of indexes for evaluating fruit table quality on wine grape in Xinjiang[J].Guangdong Agricultural Sciences,2011,38(6):119-123. |
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| Authors: | YANG Zhong ZHANG Jing TANG Zhao-xing |
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| Institution: | YANG Zhong,ZHANG Jing,TANG Zhao-xing(Xinjiang Analyse and Testing Center,Urumqi 830011,China) |
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| Keywords: | |
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