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| 茁霉多糖在芒果常温保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 周文化,钟秋平,周晓嫒.茁霉多糖在芒果常温保鲜中的应用[J].中南林学院学报,2005,25(3):63-67. |
| 作者姓名： | 周文化 钟秋平 周晓嫒 |
| 作者单位： | [1]中南林学院生命科学学院，期南长沙410004／／华南热带农业大学工学院，海南儋州571737 [2]华南热带农业大学工学院，海南儋州571737 [3]株州工学院，期南株州412006 |
| 摘 要： | 采用1％～5％的茁霉多糖溶液对台农六号芒果进行涂膜，并在常温下(室温为28℃，相对湿度为85％～90％)进行贮藏．在贮藏过程中，观察芒果的外部感官品质的变化和爰I定芒果果实贮藏期问的硬度、酸度、叶绿素含量、可溶性固形物的含量、相对电导串等生理生化指标以及涂膜前后质构的变化，观察其通过变化反映的保鲜效果．结果表明：经1％～5％茁霉多糖溶液涂膜的芒果的感官品质变化串、可溶性固形物和酸度等各项生理指标的变化率均低于未处理的芒果；采用3％茁霉多糖溶液涂膜的芒果在贮藏18天后。果实感官品质和生理指标均好于其他各处理组． |
| 关 键 词： | 园艺学 茁霉多糖 常温保鲜 芒果 |
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