| 茶叶品质性状的构成与评价 |
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| 引用本文： | 叶乃兴.茶叶品质性状的构成与评价[J].中国茶叶,2010,32(8):10-11. |
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| 作者姓名： | 叶乃兴 |
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| 作者单位： | 福建农林大学园艺学院;福建农林大学茶叶科技与经济研究所,350002 |
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| 基金项目： | 福建省科技重大专项专题项目，科技部科技富民强县专项行动计划 |
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| 摘 要： | 一、茶叶品质和品质评价的概念所谓茶叶品质,一般指茶叶的色、香、味、形与叶底,是茶叶产品所具备的满足人们需要的属性,即茶叶的使用价值。茶叶品质评价是对茶叶产品的属性,即卫生品质、加工品质、保健品质、商品品质等方面进行客观、定量和标准的分析过程,从而对茶叶质量作综合评价。茶叶产品根据加工方法不同和品质上的差异,分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶六大茶类和再加工茶,茶叶产品种类繁多,产品各异。20世纪70年代以来,人们尝试采用机器视觉技术、人工神经网络技术、电子鼻、电子舌、化学指纹图谱等手段对茶叶品质进行评价。但目前在国内外,茶叶品质的优劣大多数是通过人的感官评定的,其原因是由于茶叶的品质成分组成复杂,无法通过某种成分的量化表达。
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| 关 键 词： | 茶叶品质 品质评价 品质性状 人工神经网络技术 茶叶产品 机器视觉技术 化学指纹图谱 成分组成 |
Constitution of tea quality characteristic and its evaluation |
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| Ye Naixing.Constitution of tea quality characteristic and its evaluation[J].China Tea,2010,32(8):10-11. |
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| Authors: | Ye Naixing |
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