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| 不同包装冷冻与解冻方法对草鱼片质量损失的影响 | |
| 引用本文： | 杜欣,熊善柏,程薇,汪兰,熊光权.不同包装冷冻与解冻方法对草鱼片质量损失的影响[J].湖北农业科学,2010,49(10). |
| 作者姓名： | 杜欣 熊善柏 程薇 汪兰 熊光权 |
| 作者单位： | 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 2. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 3. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064 |
| 摘 要： | 研究了不同包装冷冻与解冻方法对草鱼片质量损失的影响。结果表明,在-40℃冰柜冷冻条件下,以保鲜膜为包装的鱼片干耗是最低的;以保鲜膜为包装的鱼片在(10.0±0.2)℃解冻,鱼片汁液流失和冻融相对质量损失是最低的。 |
| 关 键 词： | 草鱼片 包装 冷冻 解冻 质量损失 |
Effects of Different Packaging Freezing and Thawing Process on the Mass Loss of Ctenopharyngodon idellns Fillets |
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| DU Xin,XIONG Shan-bai,CHENG Wei,WANG Lan,XIONG Guang-quan.Effects of Different Packaging Freezing and Thawing Process on the Mass Loss of Ctenopharyngodon idellns Fillets[J].Hubei Agricultural Sciences,2010,49(10). | |
| Authors: | DU Xin XIONG Shan-bai CHENG Wei WANG Lan XIONG Guang-quan |
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