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| 饵料类型对乌鳢肉色、肉质和营养成分的影响 | |
| 引用本文： | 陈小芳,王扬,王鼎南,柯庆青,丁雪燕.饵料类型对乌鳢肉色、肉质和营养成分的影响[J].浙江农业科学,2018(8). |
| 作者姓名： | 陈小芳 王扬 王鼎南 柯庆青 丁雪燕 |
| 作者单位： | 浙江省水产质量检测中心 |
| 摘 要： | 乌鳢为我国主要的优质底栖淡水鱼类,也是目前养殖较为广泛的鱼类,养殖过程中所投喂的饵料往往影响着乌鳢体型、肌肉色泽、肉质和营养成分,这些均为衡量乌鳢食用品质的重要指标。本试验旨在通过测定投喂不同饵料的乌鳢鱼体形态、肉色、肉质和营养成分指标,研究饵料对乌鳢品质的影响。试验采集了相同喂养时间的全程饲料喂养、全程冰鲜鱼喂养和动物内脏(鸡肝、鸭肝)喂养的乌鳢,测定了肌肉肉色、硬度、弹性、紧实度等肉质指标以及营养成分指标。结果表明,不同饵料喂养的乌鳢肉质存在显著差异(P0.05),乌鳢的营养成分与其食用品质具有一定的相关性。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |