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| 柑橘加工常用技术(3)——柑橘软罐头和加工质量把控 | |
| 引用本文： | 方修贵,黄洪舸,曹雪丹,赵凯,章作波.柑橘加工常用技术(3)——柑橘软罐头和加工质量把控[J].浙江柑橘,2018(3). |
| 作者姓名： | 方修贵 黄洪舸 曹雪丹 赵凯 章作波 |
| 作者单位： | 浙江省柑橘研究所;浙江省台州一罐食品有限公司 |
| 摘 要： | 我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者根据多年试验与实践,并参考国内外加工技术而集成,着重论述了各种柑橘加工产品如柑橘罐头、柑橘果汁及果汁饮料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果胶及其他功能性物质的生产工艺和质量标准。由于篇幅较长,分期连载刊出,以飨读者。 |
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