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| 体外酶解法评定脂肪酶对乳化油的降解效果 | |
| 引用本文： | 米雁,朱琳娜,蔡青和,陈国营,程媛媛.体外酶解法评定脂肪酶对乳化油的降解效果[J].广东饲料,2015(4):36-37. |
| 作者姓名： | 米雁 朱琳娜 蔡青和 陈国营 程媛媛 |
| 作者单位： | 上海欧耐施生物技术有限公司 |
| 摘 要： | 本试验旨在通过体外快速酶解法来评定不同脂肪酶对乳化油的降解效果。实验选用脂肪酶A和脂肪酶B,测定脂肪酶酶活,然后在体外环境下模拟肉仔鸡胃肠道消化环境,使脂肪酶和乳化油在其中充分反应,用氢氧化钠标准液滴定反应物中产生可滴定脂肪酸的量来评定脂肪酶的应用效果。结果表明,脂肪酶A酶活较高,比酶B高10%,而通过体外酶解产生的可滴定脂肪酸比酶B组低12%。可见,酶活高的脂肪酶其体外应用效果不一定好,可能与其耐酸性等有关,在一定条件下为使用者提供简便的检测依据。 |
| 关 键 词： | 脂肪酶 乳化油 酶活 体外酶解法 |
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