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| 白鲢内脏鱼油的提取及精制 | |
| 引用本文： | 唐忠林,周国勤,茆健强,汪之和.白鲢内脏鱼油的提取及精制[J].科学养鱼,2009(4). |
| 作者姓名： | 唐忠林 周国勤 茆健强 汪之和 |
| 作者单位： | [1]江苏南京水产科学研究所,210036 [2]上海海洋大学食品学院,200090 |
| 摘 要： | 鱼油中因含有较多的多不饱和脂肪酸，因而其药用、食用及营养方面的价值受到广泛重视，近年来，一些鱼油的开发产品也逐渐增多，鱼油的开发利用已成为热点。大量的研究表明：鱼油中的ω-3多不饱和脂肪酸可以预防和治疗多种疾病，其中DHA具有健脑益智作用，EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延缓血栓形成的作用。目前用于提取鱼油的原料主要来自于海水鱼，我国淡水鱼资源丰富，产量居世界首位。淡水鱼加工业发展也较快，生产中产生大量的下脚料（包括内脏、鱼骨、鱼鳞和鱼头等），约占原料鱼的40％-55％， |
| 关 键 词： | 鱼油 ω-3多不饱和脂肪酸 提取 内脏 精制 白鲢 开发利用 益智作用 |
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