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| 危害分析与关键控制点在即食菜用大豆生产中的应用 | |
| 引用本文： | 刘春菊,李大婧,吴海虹,朱丹宇,刘春泉.危害分析与关键控制点在即食菜用大豆生产中的应用[J].江苏农业科学,2013,41(5). |
| 作者姓名： | 刘春菊 李大婧 吴海虹 朱丹宇 刘春泉 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心,江苏南京,210014 |
| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金 |
| 摘 要： | 通过对即食菜用大豆生产过程中可能存在的危害进行分析,确定关键控制点和相应的关键限值,制定预防措施和监控方法,建立危害分析与关键控制点(HACCP)计划表,提高即食菜用大豆最终产品质量,确保产品安全性. |
| 关 键 词： | 即食菜用大豆 危害分析与关键控制点 安全性 |
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