| 不同种类寡糖对草莓保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 张兴悦,徐大明,赵晓丹,姜华.不同种类寡糖对草莓保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2006,6(4):13-14. |
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| 作者姓名： | 张兴悦 徐大明 赵晓丹 姜华 |
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| 作者单位： | 辽宁师范大学生命科学学院,大连,116029;辽宁师范大学生命科学学院,大连,116029;辽宁师范大学生命科学学院,大连,116029;辽宁师范大学生命科学学院,大连,116029 |
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| 摘 要： | 用不同种类寡糖对草莓保鲜效果的影响进行了调查.结果表明,草莓失水率、腐烂率、发霉率明显降低,VC、蛋白质、总可溶性糖含量显著增加.
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| 关 键 词： | 草莓 寡糖 保鲜 |
| 文章编号： | 1009-6221(2006)04-0013-02 |
| 收稿时间： | 03 20 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006年3月20日 |
Effect of Different Kinds of Oligosaccharide on Strawberry Preservation |
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| ZHANG Xing-yue,XU Da-ming,ZHAO Xiao-dan,JIANG Hua.Effect of Different Kinds of Oligosaccharide on Strawberry Preservation[J].Storage & Process,2006,6(4):13-14. |
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| Authors: | ZHANG Xing-yue XU Da-ming ZHAO Xiao-dan JIANG Hua |
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| Institution: | College of Life Science, Liaoning Normal University, Dalian 116029, China |
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| Abstract: | Effect of oligosaccharide on strawberry preservation is stud1ed in this article. The results showed that the rate of water loss, putridty and mildew of the strawberry is decreased, and the concentrations of VC, protein, sugar are increased remarkably. |
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| Keywords: | oligosaccharide strawberry preservation |
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