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| 《国际养猪》杂志主编对于未成熟猪胴体的看法 | |
| 引用本文： | 张贤群.《国际养猪》杂志主编对于未成熟猪胴体的看法[J].国外畜牧学(猪与禽),1984(2). |
| 作者姓名： | 张贤群 |
| 摘 要： | 说起现在猪的生长速度越来越快,我就想到最近同一位猪肉加工厂主的谈话,这位加工厂主对其厂内加工的胴体不够成熟的情况很是担心。他说不成熟胴体很难加工,因为这种胴体中肉的组织结构看来是发育不全的,这种肉摸上去无实感,而显得潮湿并且不成形,好象缺少应有的纤维。他主要谈的是较轻的胴体,这种胴体中肉不成熟的情况很突出。但肉类科学家认为这类问题也发生在较重的胴体。对于将猪肉制成各种肉品的加工 |
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