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| 无豆渣豆腐的加工 | |
| 引用本文： | 饶璐.无豆渣豆腐的加工[J].农产品加工．学刊,2010(7):11-11. |
| 作者姓名： | 饶璐 |
| 摘 要： | 先将大豆反复冲洗除杂，然后浸泡黄豆使其增重2．2倍～2.5倍，并除去大豆皮；再将大豆冻结（可采用食品冻结方法中的任何一种）；用粉碎机将大豆粉碎成糊状物，其含水量大约为大豆原质量的10倍～11倍；然后将糊状物加热至100℃，保持3min－4min后停止加热， |
| 关 键 词： | 加工 豆腐 豆渣 冻结方法 大豆皮 糊状物 粉碎机 含水量 |
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