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| 净菜加工工艺及生产线的研究 | |
| 引用本文： | 柳建安,李安平.净菜加工工艺及生产线的研究[J].农业装备技术,2001(4):22-23. |
| 作者姓名： | 柳建安 李安平 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高 ,现代生活节奏的加快 ,人们对蔬菜的要求除了优质、新鲜外 ,对食用简便性也提出了越来越高的要求。另外 ,蔬菜上市导致的大量蔬菜垃圾 ,不仅影响城市环境卫生 ,而且使得运输成本也大大增加。因此 ,有关净菜的加工成了亟待研究解决的问题。净菜是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理 ,即可直接烹调食用。由于其具有新鲜、方便、营养、无公害等特点 ,在我国虽然近几年才起步 ,但发展非常迅猛。一些大中城市中的超市纷纷开设… |
| 修稿时间： | 2001年2月23日 |
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