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| 六种坚果不能买 | |
| 引用本文： | 顾平.六种坚果不能买[J].农家致富,2016(4):61. |
| 作者姓名： | 顾平 |
| 摘 要： | 哈喇味的坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的"哈喇味"。坚果中的脂肪酸酸败危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味。另一方面油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康,如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。 |
| 关 键 词： | 不饱和脂肪酸 肝脏疾病 油脂酸败 辛辣味 食用量 黄曲霉毒素 炒焦 剧毒物质 加热不足 苯并芘 |
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