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| 金针菇的保鲜及加工技术 | |
| 引用本文： | 薛艳丽.金针菇的保鲜及加工技术[J].农村经济与科技,2004,15(10):47-47. |
| 作者姓名： | 薛艳丽 |
| 摘 要： | <正> 当前金针菇生产发展很快,但由于保鲜及加工没有跟上,在产菇旺季往往造成积压、变质,以致降低或失去商品价值,导致经济损失。现介绍几种保鲜和加工方法,供广大菇农参考。1短期贮存法。主要是用于延长鲜销时间和加工周期,作为保鲜的一种辅助手段。其方法有以下几种:1.1清水浸泡法:将采收的金针菇扎成小把(每把约1kg),浸没在符合饮用水卫生标准的清水中,以隔绝氧气的供应,使金针菇组织处于休眠状态,抑制细胞内的酶活力,减少菇体的呼吸作用,以防止 |
| 关 键 词： | 金针菇 保鲜方法 加工技术 清水浸泡法 盐水浸泡法 |
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