| 微波山药莲藕饼干的研制 |
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| 引用本文： | 魏书信,朱广成.微波山药莲藕饼干的研制[J].农产品加工．学刊,2006(11):73-74. |
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| 作者姓名： | 魏书信 朱广成 |
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| 作者单位： | 河南省农科院,农副产品加工研究所,郑州,450008 |
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| 摘 要： | 选用新鲜山药、莲藕为主要原料,应用单因素试验和正交试验法,对山药莲藕饼干的配方和微波烤制工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方。
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| 关 键 词： | 微波 山药 莲藕 饼干 |
| 文章编号： | 1671-9646（2006）11-0073-02 |
| 收稿时间： | 2006-09-15 |
| 修稿时间： | 2006年9月15日 |
Preparation of the Yam Lotus Root Biscuit by Microwave Baking |
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| Wei Shuxin,Zhu Guangcheng.Preparation of the Yam Lotus Root Biscuit by Microwave Baking[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2006(11):73-74. |
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| Authors: | Wei Shuxin Zhu Guangcheng |
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| Abstract: | Using fresh yam and lotus root as the master raw material, study the formula and the technology of microwave baking by a single factor synthesis and an orthogonal test, the best formula and technology were defined. |
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| Keywords: | microwave baking yam lotus root biscuit |
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